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18.11.2008 par Martine.
Dans la perspective du renouvellement du contrat du marché de la restauration scolaire, qui arrive à échéance en juin prochain, la Ville a créé un groupe de travail chargé de l’élaboration du cahier des charges, pour le lancement de l’appel d’offres. Ce groupe de travail est composé des représentants des associations de parents d’élèves, de directeurs d’école, de personnels de la restauration municipale et de conseillers municipaux, dont moi-même, pour notre groupe.
Le nombre important d’enfants déjeunant à la cantine le midi résulte d’une évolution de notre société que la Ville doit accepter et accompagner. La qualité de la restauration scolaire est donc désormais un enjeu majeur de santé publique :
- il est vain de mener des campagnes de prévention contre l’obésité ou d’éducation au goût si dans le même temps, les repas proposés aux enfants, ou les conditions dans lesquelles ils prennent ces repas, conduisent une grande partie d’entre eux à rejeter les plats proposés, et ensuite à se nourrir au goûter de pâtisseries ou barres chocolatées.
- La qualité des denrées n’est qu’un des facteurs de la bonne acceptation des repas par les enfants : la présentation des plats, les conditions matérielles du repas et l’accompagnement des adultes sont tout aussi importants.
- Il est indispensable, pour les aider, de permettre à tous les parents qui ne travaillent pas, de pouvoir inscrire facilement et de façon transparente leurs enfants à la cantine, au minimum 1 ou 2 fois par semaine.
Pour ces raisons, nous avons demandé à Mme Limoges, Maire-adjointe en charge de l’Education, d’élaborer, à l’issue de la rédaction de ce cahier des charges, un plan global permettant de repenser entièrement :
- L’aménagement des locaux et leur adaptation aux effectifs,
- Les conditions d’accueil des enfants,
- Le temps du repas,
- Les compétences et les missions des personnels d’encadrement,
- L’organisation de la vie collective sur le temps du repas,
- La transparence des échanges et des informations,
- Les garanties de service public permettant l’accès de tous à la restauration municipale.
Un tel plan ne pourra, pour des raisons humaines, matérielles et financières; - être mis en œuvre sur un délai très court, mais une fois acté, un échéancier précis, avec des engagements clairs, devra être présenté et négocié.
Nous avons proposé que la Ville s’appuie pour cela sur la norme NF X50-220 relative à la restauration scolaire, dont le respect n’est pas obligatoire à ce jour en France mais qui définit tous ces critères.
La Ville pourra ainsi envisager la certification de sa restauration scolaire, sous cette norme, et garantir la ” qualité de Ville”, que M.Le Maire nous a promis.
Nous pourrons alors croire réellement que les promesses sont suivis d’actes.
Martine Volard
Téléchargez ici les courriers adressés à Mme Limoges :
2008-09-15-cahier-des-charges-cantine.pdf
2008-11-13-cahier-des-charges-cantine.pdf
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